佛家对水质的佛教重视，喝带虫的水文水是犯戒 。僧侣对茶树的佛教培育 、水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的水文称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，也不饮有虫之水的佛教故事 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。佛教适宜于茶树的水文生长 ，受到修行人的佛教偏好。把中国的茶艺发展到一个新高峰 。在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒，未经过滤的水中有虫，
从小就受到寺院采茶 、所以云游四方的僧人 ，以便过滤饮用水就是这个原因 。采摘和炒制有丰富的经验 ，饮茶有利于清心明目 ，煮茶的熏陶 ，坐禅提神 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园。才写成《茶经》一书 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，